봄 전채 요리로 제철 채소 5가지
나른한 봄 봄의 씁쓸함과 봄나물의 흙내음이 지친 몸과 마음을 깨워줍니다.
봄철 맛있는 제철 나물 5가지의 식욕을 돋우는 효능과 조리법을 알아보자.
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렝이 효능과 조리방법, 렝이 보관법
씁쓸하고 톡 쏘는 맛이 나는 서양고추냉이는 단백질, 비타민 A 및 C, 칼슘 및 철분이 풍부한 인기 있는 봄 채소입니다.
목자낭에 함유된 비타민 A는 눈의 피로를 덜어주고 피부, 폐 내막, 내장 및 요로를 건강하게 유지하고 감염을 예방합니다.
각종 비타민과 미네랄이 풍부하여 기력을 회복시키고 봄철 졸음 등의 피로를 풀어주는 효능이 있습니다.
또한 고추냉이에 함유된 베타카로틴과 칼륨은 혈액에 쌓인 노폐물을 정화하고 독소 배출에 도움을 주며 혈액순환을 개선하고 변비를 예방하며 소화를 촉진하고 뼈 건강을 증진시킬 수 있다.
주로 고추냉이 된장국, 고추냉이 양념, 고추냉이 튀김 등의 요리와 함께 먹는다.
신선한 양 고추 냉이는 건조하지 않고 뿌리가 촉촉한 경우에만 먹을 수 있습니다.
쑥의 효능과 조리법
쑥은 척박한 환경에서도 이름값을 하는 식물입니다.
우리의 식탁에는 쑥, 쑥떡, 쑥국, 쑥전 등이 놓여 있어 나른한 봄날 특유의 향과 맛으로 입맛을 사로잡는다.
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쑥의 엽록소 성분은 신진대사를 촉진하고 체중감소에 도움을 주며 탄수화물과 함께 먹으면 공복감을 줄여준다.
또한 쑥에 풍부한 β-카로틴은 세균과 바이러스에 대한 신체의 저항력을 높이고 면역 기능을 향상시키며 암 및 기타 질병에 저항할 수 있습니다.
아르테미시아 아르테미시아는 자궁을 따뜻하게 하여 자궁을 촉촉하게 하여 여성병에 치료효과가 있고 피를 맑게 하며 체내 콜레스테롤과 노폐물 제거에 도움을 주며 비타민 함량이 높아 활성산소를 억제하고 노화를 예방할 수 있다.
쑥은 우리 몸에 좋고 잘 자라는 식물이지만 흙속의 각종 중금속을 흡수하는 성질이 있으므로 차가 많은 도로와 같이 환경이 나쁜 곳에서는 채취하지 않는다.
진정 효과
매콤한 된장을 국물에 끓인 후 끓이면 봄철 전채요리이자 상큼한 봄나물입니다.
그런데 ‘고추와 콩나물을 먹어라’라는 곡의 가사는 콩나물의 매운맛 때문에 지었다고 한다.
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그것은 비타민 A와 비타민 C, 칼슘과 칼륨, 베타 카로틴, 엽산, 알리신 등과 같은 많은 비타민과 미네랄을 포함합니다.
달래의 비타민 A는 야간 시력 유지에 도움을 주고, 칼슘과 칼륨은 은뼈와 치아를 형성하고, 효소가 정상적인 기능을 유지하도록 돕고, 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선하고, 혈압을 낮춥니다.
또한 달래의 매운 알릴황화물은 체내 콜레스테롤을 낮추어 동맥경화를 효과적으로 예방하고 혈중 중성지방을 낮출 수 있다.
영양이 풍부한 된장찌개, 된장찌개, 된장찌개와 함께 요리해 먹습니다.
돌나물(돌나물)의 효능
돌나물은 지역마다 ‘돈나물’이라고도 불리며 상큼한 향이 나고 산기슭이나 시골에서 흔히 볼 수 있지만 약효가 뛰어난 식품이기도 하다.
잎과 줄기는 예로부터 식용하여 약용 및 민간음식으로 이용하였으며 해독작용이 뛰어나다.
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돌나물에 함유된 베타카로틴과 비타민C는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환을 개선하며 고혈압, 동맥경화증 등 혈관질환 치료에 도움을 주고 불안 등 갱년기 증상을 완화시킨다.
또한 콜라겐 생성을 촉진하는 비타민C가 풍부하고 피부를 탄력 있게 만들어주며 수분을 많이 함유하고 있어 보습에 좋다.
특유의 향과 맛이 있어 김치나 물김치에 찍어먹는 경우가 많다.
콩나물 효능
4월부터 5월까지가 제철인 산죽순은 산나물의 왕이라 불린다.
단백질이 매우 풍부하고 칼로리가 낮으며 비타민 A, 칼슘, 섬유질이 풍부하여 체중 감량에 좋은 제품입니다.
또한 쑥의 사포닌과 비타민C는 발암물질인 니트로사민을 억제하여 혈당과 혈중 지질 수치를 낮추어 당뇨병 환자에게 이롭다.
죽순에 함유된 각종 비타민과 무기질은 피로를 풀어주고 마음을 상쾌하게 해주며 섬유질 함량이 높아 변비를 개선하고 다이어트에 도움을 줄 수 있다.
또한 철분이 많은 새싹은 발모에 효과적이며 탈모 환자에게 도움이 됩니다.
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그러나 어린 순은 독성이 있으므로 반드시 씻어야 하며 잘못 씻은 순은 복통, 설사, 구토를 일으킬 수 있다.
어린순을 해독하려면 데친 후 찬물에 2시간 정도 담가두었다가 씻어 먹는다.