#소고기미역국 #소고기미역국끓이는법 #우육미역국맛있게만드는법 #미역국레시피 #소고기미역국레시피
소고기 미역국 레시피입니다.
이 레시피는 전에도 소개했지만 업데이트가 필요한 시기가 되었네요. 그동안 너무 맛있게 만들었다고 칭찬과 자랑을 해주셔서 저도 뿌듯하고 감사했습니다.
저희 가족은 미역국을 매우 좋아해서 평소에 자주 끓여먹는 국 중 하나입니다.
보통 소고기 미역국 같은 경우에는 생일상에 빠질 수 없는 음식이죠. 그래서 이 레시피를 검색하시는 분들도 생일 축하를 위해서 만들어보려는 분들이셨거든요.사실 소고기 미역국을 맛있게 끓이는 방법은 대단한 방법이 있는 것이 아니라 기본적으로 틀은 크게 다르지 않아요.그런데 가장 중요한 포인트는 세세한 팁을 지킨 다음에 시간 여유를 갖고 오래 끓여야 제 맛이 나거든요.잘 볶아서 오래 끓여도 기본적인 맛은 나기 때문에 최대한 충분한 시간을 갖고 시작하시면 됩니다.
이 레시피는 이보은 선생님의 유튜브를 보고 응용해서 만든 것입니다.
제가 지금까지 해왔던 방식과 크게 다르지 않아서 저도 기뻤어요 미역국 끓이는 법이 어렵다고 생각되면 과정을 하나하나 보면서 천천히 따라해보세요. 이러다가는 꼭 맛있는 소고기 미역국 성공할 거예요.
이 레시피는 이보은 선생님의 유튜브를 보고 응용해서 만든 것입니다.
제가 지금까지 해왔던 방식과 크게 다르지 않아서 저도 기뻤어요 미역국 끓이는 법이 어렵다고 생각되면 과정을 하나하나 보면서 천천히 따라해보세요. 이러다가는 꼭 맛있는 소고기 미역국 성공할 거예요.
이 레시피는 이보은 선생님의 유튜브를 보고 응용해서 만든 것입니다.
제가 지금까지 해왔던 방식과 크게 다르지 않아서 저도 기뻤어요 미역국 끓이는 법이 어렵다고 생각되면 과정을 하나하나 보면서 천천히 따라해보세요. 이러다가는 꼭 맛있는 소고기 미역국 성공할 거예요.
(계량 : 큰술 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵) 건미역 30g (불린후 공기 2개정도) 쇠고기 200g 들기름 2큰술 얇은간장 2큰술 다진마늘 1큰술 참치액젓 2큰술(또는 연한간장) 쌀뜨물 10컵정도 소금
미역국은 대체로 온 가족이 먹을 수 있도록 넉넉하게 만듭니다.
이 레시피로는 6인분도 충분합니다.
2~3인 가족의 양으로 끓일 경우 절반 정도 줄여서 하시면 됩니다.
당연히 만드는 시간도 좀 줄어들게 되죠.미역국의 기본 첫 번째 과정은 미역국입니다.
예전에 이런 얘기가 있었어요. 처음 만들 때 부를 줄 몰라서 그냥 넣으면 대참사가 났다고 흐흐흐흐 이걸 늘리면 양이 어마어마하죠. 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 30분 정도 둡니다.
점점 불어 미역은 부드러워지고 양은 엄청나죠.밥공기 가득 2개 정도 분량은 있어요.
주물럭 3~4회 씻은 후 체에 걸러 물기를 제거합니다.
최근에는 자른 미역도 나오기 때문에 잘린 경우는 그대로 있어도 좋고, 길면 가위나 칼을 사용하여 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
소고기는 스프로 준비해주세요. 보통 복숭아살, 등심이 좋죠.이번에는 등심으로 준비했어요. 잘린 걸로 구매하시면 그대로 두시고, 아니면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.오래 끓이는 미역국은 딱딱하지만 국물 맛이 잘 나는 브리즈킷도 좋아요.키친타올 위에 올려놓고 피를 제거합니다.
소고기는 스프로 준비해주세요. 보통 복숭아살, 등심이 좋죠.이번에는 등심으로 준비했어요. 잘린 걸로 구매하시면 그대로 두시고, 아니면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.오래 끓이는 미역국은 딱딱하지만 국물 맛이 잘 나는 브리즈킷도 좋아요.키친타올 위에 올려놓고 피를 제거합니다.
본격적으로 만들어볼게요.냄비는 좀 넉넉한 걸로 준비할게요. 물을 많이 넣고 오래 끓이기 때문에 조금 큰 것이 좋습니다.
미역이랑 고기 넣어주세요. 고기 쪽에 다진 마늘을 얹어 버무린 다음 센 불로 불을 지릅니다.
들기름과 초간장을 각각 2큰술씩 말아요.볶을 때는 참기름도 좋지만 향이 강해서 들기름이 좋아요. 물론 들기름 볶는 데 사용하면 안 좋다고는 하지만요.미역의 촉촉한 물기가 있어서 괜찮아요.간간장을 볶을 때 처음부터 넣는 것은 기름기를 잡아주기 때문이라고 합니다.
이보은 선생님 공인입니다.
볶아주면 되는데. 고기 표면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요.처음에는 둘 다 볶는 게 좋아요.소고기 미역국을 맛있게 끓일 때 가장 중요한 포인트 중 하나는 볶는 것이기 때문에 이 과정도 충분히 해 주세요.고기 표면이 익으면 전체적으로 섞어 잠시 볶아줍니다.
쌀뜨물을 10컵 정도 넣습니다.
만약 냄비가 작으면 처음에는 조금 넣어서 중간에 추가하시면 됩니다.
쌀뜨물은 쌀을 씻고 첫 물은 버리고 두 번째 이후부터 물로 사용하세요.물에 끓여도 되지만 국물 맛의 깊이가 다르기 때문에 가급적 쌀뜨물이나 쌀가루 1큰술 정도 녹인 물을 넣습니다.
처음에는 뚜껑을 열고 센 불에서 8분 정도 끓여주세요. 중간에 거품은 제거합니다.
뚜껑을 열고 끓이는 것은 비린내 제거에 좋으니 처음에는 반드시 열고 익혀주세요.그 이후에는 뚜껑을 덮은 채 불은 중불로 줄이고 10분 더 끓입니다.
그 다음에는 뚜껑을 덮은 채 불을 약하게 하고 20~30분 정도 또는 그 이상 끓이세요.참치액이나 연한 간장 또는 소금을 넣어 간을 맞춘다.
개인적으로는 참치액이 좋은데요. 멸치액젓도 괜찮아요. 이때는 뚜껑을 열고 끓여서 비린내를 조금 날려주는 게 좋습니다.
시간 여유가 있으면 중간에 물을 좀 더 보충해서 오래 끓이세요.보통 전날 밤에 끓인 다음 다음날 다시 끓이면 더 깊이 있는 미역국이 됩니다.
오래 끓일수록 국물도 진하고 깊이가 있으며 미역도 보글보글해지는 것이 더 맛있게 만들어집니다.
오랫동안 정성껏 끓여왔기 때문에 그 정성의 맛이 국물에도 담겨 있습니다.
들기름과 초간장을 넣는 타이밍과 오래 볶는 것, 그리고 처음에는 뚜껑을 열고 끓인 다음 덮고 끓이는 그 핵심만 잘 외우면 실수 없이 맛있게 만들 수 있습니다.
이대로라면 정말 맛있게 만들 수 있어요.들기름과 초간장을 넣는 타이밍과 오래 볶는 것, 그리고 처음에는 뚜껑을 열고 끓인 다음 덮고 끓이는 그 핵심만 잘 외우면 실수 없이 맛있게 만들 수 있습니다.
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이대로라면 정말 맛있게 만들 수 있어요.