일년 내내 우리 식탁에 오르지 않는 재료가 있습니다.
계란은 아이들이 좋아하는 음식입니다.
어린 시절 계란후라이 하나에 밥 한공기 먹으며 반찬이 투덜거렸던 기억이 난다.
계란은 여러면에서 항상 우리 식탁에 있습니다.
계란말이, 삶은계란, 계란찜 등 다양한 조리방법으로 만들어 먹을 수 있다.
또한 다른 음식을 조리할 때도 함께 들어갑니다.
우리는 왜 계란을 많이 먹나요? 집에서 냉장고를 열어보면 계란이 몇 개인지 알 수 있습니다.
계란은 낱개 판매가 아닌 10~30개 묶음으로 판매됩니다.
그것은 우리가 그것을 항상 소비하고 있다는 것을 의미합니다.
계란은 다른 재료보다 저렴하고 이제 슈퍼마켓, 상사, 심지어 편의점에서도 쉽게 구할 수 있기 때문입니다.
계란을 쉽게 구할 수 있고 저렴한 이유 중 하나는 먹기 쉽기 때문입니다.
가장 쉬운 방법은 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀을 익혀 오믈렛으로 먹거나 삶아서 껍질을 벗기는 것이다.
이렇게 간단하게 삶아서 먹어도 다양한 영양소가 함유되어 있어 출출할 때 식사 대용으로 먹을 수 있는 계란입니다.
계란의 영양 성분에 대해 자세히 알아보고 계란으로 오믈렛을 만드는 방법을 살펴보겠습니다.
계란의 영양 성분
계란에는 물, 단백질, 필수아미노산, 칼슘, 인, 철, 칼륨, 비타민 B군과 비타민 A, E, D 등의 영양소가 들어 있어 완전식품이라고도 한다.
달걀을 깨거나 삶을 때 우리는 달걀의 내부가 흰자와 노른자의 두 부분으로 나뉘는 것을 볼 수 있습니다.
색만 다를 뿐 아니라 먹어보면 맛과 식감의 차이를 느낄 수 있다.
달걀 흰자와 노른자에는 다양한 종류의 단백질이 들어 있습니다.
난백에는 글로불린, 오보뮤코이드, 제인, 오브알부민, 세균효소 등의 단백질이 함유되어 있고, 난황에는 인단백질, 리보사이드, 고밀도지단백, 저밀도지단백 등이 함유되어 있다.
다른 단백질은 우리 몸에서 다른 일을 합니다.
백인의 경우 지방이 전혀 없고, 근육을 만드는 단백질 성분이 있어 다이어트를 하거나 근육을 키우는 사람들이 많이 섭취한다.
반대로 계란 노른자의 경우 계란 흰자에는 없는 각종 비타민과 미네랄이 함유되어 있고, 계란 노른자에는 지방이 많이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 섭취를 제한하는 것이 좋다.
, 하루에 한 개 이상 먹지 않도록. 그러나 우리는 달걀을 먹을 때 따로 먹는 것보다 함께 먹는 경우가 많기 때문에 몸이 아프지 않다면 하루에 1~2개의 달걀을 먹는 것이 적절하며 이를 통해 우리 몸은 다양한 영양소를 고르게 보충할 수 있다.
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계란말이 만들기 실패하지 마세요
재료를 준비하세요. 재료 계란 3개, 당근 4/1개, 양파 4/1개, 대파 4/1개, 소금 반큰술, 우유 약간을 준비합니다.
오믈렛에 재료는 취향대로 더하거나 뺄 수 있는데 여기서 포인트는 재료를 아주 잘게 다져 넣어야 한다는 점이다.
또한 재료가 너무 많으면 예쁜 에그롤을 만들기 어려우니 최대한 재료를 적게 넣어 실패하지 않는 에그롤을 만들어보세요. 먼저 계란 3개를 잘 풀어주세요. 그런 다음 소금 반 큰술, 설탕, 우유 3큰술(선택 사항)을 넣고 다시 저어 섞습니다.
우유를 넣으면 더 부드럽고 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다.
다음으로 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다.
계란말이가 촉촉하고 아름다워지려면 잘 조절해야 합니다.
또한 불이 너무 강하면 겉은 타고 속은 덜 익게 되므로 불 조절에 주의한다.
또한 프라이팬의 가운데만 너무 익히고 끝부분만 덜 익히면 계란을 굴릴 때 모양이 무너질 수 있습니다.
프라이팬의 중불이 어느 정도 예열되면 불을 약불로 낮추고 계란액을 얇고 넓은 표면에 붓는다.
계란 혼합물이 한쪽으로 뭉치지 않도록 프라이팬을 이리저리 움직여 계란 혼합물을 고르게 분포시킵니다.
계란 물이 반투명하고 점차 노랗게 변하면 주걱과 오리발 또는 두 개의 부드러운 도구를 사용하여 몸에 가장 가까운 쪽부터 시작하여 양쪽 끝에서 부드럽게 굴립니다.
롤이 3/2 정도 되면 계란말이를 가까운 프라이팬으로 끌어당겨 다시 펼친 부분에 계란물을 붓고 아까와 같이 얇고 넓게 펴줍니다.
계란 물이 모두 소모될 때까지 이 과정을 반복합니다.
이때 가장 중요한 것은 계란물을 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 부어가며 몇 번 굴려가며 천천히 끓이는 것입니다.
또한 달걀이 너무 익었을 때 굴리기보다 중숙일 때 천천히 굴리면 부드러운 식감의 오믈렛이 된다.
약한 불로 익히기 때문에 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 조금만 시간과 노력을 기울이면 보기에도 부드럽고 먹기 좋게 만들 수 있습니다.
계란의 영양소에는 식이섬유와 비타민C가 들어 있지 않다고 합니다.
따라서 달걀을 먹을 때는 식이섬유와 비타민C가 함유된 채소와 함께 섭취하는 것이 좋다.
계란 요리시 참고하시어 맛과 건강에 유의하시기 바랍니다.